武士の牛

每一口，都是纯血和牛武士の牛创立于2018年，成都首家纯血和牛烧肉专门店。传承东方武士精神的力量与信念，引以为餐饮服务标准，在成都首创纯血和牛烧肉，定位高品质和牛烧肉。经过6年沉淀与磨砺，成为西南地区规模最大的高端烧肉连锁品牌。2019年与澳洲百年金奖牧场RANGERS VALLEY建立了长期合作，所有门店均为RV授权合作餐厅，选用旗下infinite谷饲500+天的纯血和牛。热门综艺《潮流合伙人2》打卡烤肉店，范丞丞、陈伟霆、欧阳娜娜……赞不绝口；杨千嬅、冯绍峰、叶童、梁家辉、千万粉丝网红（爆胎草莓粥、锅盖）……等多位知名明星曾专程前来打卡。【主厨介绍】谭银峰深耕高端日料15年，上海首批怀石日料领航者。师从米其林一星日籍主厨，创作了日式烧肉餐饮流行至今的作品—薄烧和牛寿喜烧。2022—至今：武士的牛·和牛烧肉料理| 行政总厨 | 成都 | 人均500+2020—2022：小森林怀石料理| 行政总厨 | 上海 | 人均8000+2015—2019：炭一和牛烧肉| 主理人 | 上海 | 人均1500+2010—2013：鮨一日本料理 | 上海 | 人均1500+【品牌荣誉】【2021黑珍珠入围餐厅】【2021潮流合伙人打卡餐厅】【年度星级餐厅】【成都日本菜好评榜NO.1】【成都和牛排行榜NO.1】产品介绍【纯血和牛】和牛即大和民族的牛，拥有密集的大理石状花纹、细嫩多汁，被誉为世界级的肉食料理（中国曾长期禁止从日本进口和牛，解禁后也几乎没有渠道能进入）。武士的牛选用澳洲培育的纯血和牛，是澳洲金奖牧场RANGERS VALLEY授权合作餐厅。经过至少500天谷饲育肥，血统纯度达到99%的和牛才能称之为纯血和牛。在澳洲每年出口的和牛中，只有1%的稀少产量。【招牌特色产品】纯血和牛特选现切西冷：3.98元/克（100g起）西冷是和牛三大顶级部位之一，位于后腰脊。澳洲官方最高等级M9的纯血和牛拥有完美霜降纹理，入口即化。吃到嘴里，和牛的风味和脂肪的甜味立刻在口中蔓延，被称为牛肉界的“国王”。特选干式熟成眼肉：2.28元/克（100g起）干式熟成源于早年欧美贵族的一种加工方式，指将肉放置于0-2℃恒温、68-82%恒湿、无菌且特定风速的环境中排酸的过程。M7纯血和牛眼肉，经过黄金21天熟成，和牛外壳风干坚硬，内部产生奶酪及坚果的香气，肉质松软多汁。（干式熟成和牛需切除外壳才能端上餐桌，成本极高）纯血和牛特选牛小排：小排是位于肋骨之间的。M9和牛小排，丰润的油花，脂香四溢。一点点海盐与黑胡椒便能激发肉原本的醇香，似冰淇淋般入口即化！纯血特选和牛板腱：板腱又称三筋，标志是肉中间有一条薄脆的肉筋。板腱的特点就是一个“嫩”字，非常嫩且多汁；肉香十足。极炙寿喜烧/极上西冷烧：100%好评，店内爆款。武士的牛主厨御作、特色招牌。薄烧和牛的技法，搭配醋饭和无菌蛋液！一口下去越嚼越香。法国鹅肝手握（特级）：选用特级鹅肝，搭配海苔酱与特调酱汁。由主厨现场火炙、醋饭团也是现场捏制，温度能最大限度保留鹅肝的脂香气，第一时间送入口中才能感受到入口即化的丰腴。翡翠扇贝煎：主厨御作的特色料理，深海扇贝柱，豌豆泥的清甜与扇贝的鲜美相得益彰。

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